燙飯粥

【百味】

燙飯粥

■ 張祥勝

下班剛到家，妻已做好了可口的晚餐，一碗熱騰騰、香噴噴的青菜肉絲手搟面，再加上一個(gè)煎得兩面黃的土雞蛋，另外還準(zhǔn)備了兩碟可口的小菜，還沒(méi)吃就讓人口水直流了。下班那個(gè)點(diǎn)兒妻都記著，總是早早地準(zhǔn)備，讓我一到家就能吃上可口熱乎的飯菜。

就在我大快朵頤、狼吞虎咽的時(shí)候，妻就著鍋里剩下的面湯，煮了一碗噴香的燙飯粥，剛端過(guò)來(lái)吃，那股久違的燙飯香氣一下子就在我的鼻尖彌漫開(kāi)來(lái)，勾起了我年少時(shí)的記憶……

小時(shí)候，燙飯粥可說(shuō)是我的最?lèi)?ài)。那時(shí)候家里窮，地里的菜不夠一大家子人吃，挑食的我總是想吃“味口”，喜歡吃有油有鹽、有湯有菜、有滋有味、噴香爽口的燙飯粥。有時(shí)候淘氣，有飯有菜都不愛(ài)吃，纏著鬧著一定要母親煮上一碗燙飯粥才帶勁。還記得上小學(xué)五年級(jí)時(shí)，有一次不小心摔斷了手臂，母親心疼地問(wèn)我想吃什么，準(zhǔn)備給我“提單子”開(kāi)小灶做點(diǎn)好吃的，結(jié)果我毫不猶豫地說(shuō)想吃燙飯粥，這件事在我長(zhǎng)大后不知被家里人說(shuō)笑了多少回。

燙飯粥的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單?？梢院椭鏈笫ｏ?，也可以將剩菜、剩飯放在一起煮，還可以將剩飯摻開(kāi)水下鍋，再放幾片菜葉，加油、鹽煮開(kāi)，一碗滾燙可口、夾雜著菜香飯香湯汁的燙飯粥就可以起鍋開(kāi)吃了。燙飯粥包含了湯之熱度、飯之香氣、菜之美味、粥之爽滑，既不油膩，又好進(jìn)口，且營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收。端上一碗燙飯粥，又燙又香又滋潤(rùn)，可以邊吹邊吃邊品味，有飯有菜有湯，無(wú)需菜肴佐餐，吃完之后自然齒頰留香。

在我們鄉(xiāng)下，都形象地將燙飯粥稱(chēng)為燙飯、湯飯粥。胃口不好，可以吃燙飯；有上頓剩下的剩飯剩菜，正好煮燙飯；多了點(diǎn)粉面湯水，弄點(diǎn)燙飯吃既美味又不浪費(fèi)食物，一舉多得。燙飯粥一般都用當(dāng)天剩下的飯菜來(lái)做，不隔夜，多半也是因?yàn)橐ＷC它的營(yíng)養(yǎng)與新鮮吧。

一晃幾十年過(guò)去，從鄉(xiāng)下搬到城里后，我就很少吃到燙飯粥了。然而，妻卻一直保持著吃燙飯粥的習(xí)慣。因?yàn)槭怯檬ｏ垇?lái)煮，妻一直不曾弄給我和孩子吃。我想，這不光是一種習(xí)慣喜好，更多的還是那個(gè)年代一路行來(lái)的質(zhì)樸與節(jié)儉。其實(shí)啊，對(duì)于燙飯粥，我還真有點(diǎn)嘴饞呢！

（作者單位：湖北省黃石市政府采購(gòu)中心）

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