孟定印象

【心中的風(fēng)景】

孟定印象

■ 張燕燕

我一直認(rèn)為能讓一個(gè)人味蕾流連的地方也一定能讓一個(gè)人活得風(fēng)生水起，那是因?yàn)楹芏嗄昵白x過劉亮程的一本書，書名和內(nèi)容都已經(jīng)模糊了，只是記得有這樣一個(gè)句子：一個(gè)能讓一棵樹長得枝繁葉茂的地方一定也能讓一個(gè)人活得像模像樣。我深以為然。民以食為天，我判定是否喜歡一個(gè)地方的標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)?shù)氐拿朗?。孟定于我，就是一個(gè)美食天堂。

相約小筑，未到孟定已聞其名。東南亞特色的建筑風(fēng)格和撲面而來的文藝風(fēng)是我喜歡它的原因。入坐，從一本菜單中勾起你對美食的渴望，芒團(tuán)紙制的手工菜單，字體俏妙，中文傣文并注，插圖可愛至極。點(diǎn)餐，老公說她家最好吃的是檸檬水和緬甸炒飯，檸檬水還是當(dāng)初在夜市擺攤的味道，一樣的料足味真。一杯檸檬水，有人半個(gè)檸檬勾兌糖精，這里兩個(gè)檸檬加紅糖漿，對食材的把關(guān)也是美味延續(xù)的秘訣。很多時(shí)候，我們想要品嘗的不一定是珍饈美食，只是食物最本真的味道和潛藏在記憶深處的美食印象。

各個(gè)民族總有自己特色的食材。偶然，看到親戚在河邊漂洗一種綠色的苔蘚，我好奇地打聽，才知道這是傣族的一道美食——青苔。青苔是季節(jié)性食材，每年二三月，河水未變渾濁前是吃青苔的最佳時(shí)節(jié)，將青苔一遍遍淘洗至無沙無雜質(zhì)，拌入番茄、豆豉、香蔥、芫荽、肉末，然后搓成圓子蒸熟，一道美味的清蒸青苔就出鍋了。

春暖花開，是吃花吃野菜的季節(jié)，各種應(yīng)季食材紛至沓來，傣族食材更是層出不窮：芭蕉花、鐵道木花、白花、玉蘭花、棠梨花、象尾菜、香菜、枇杷葉、酸苞……清蒸，涼拌，蘸豆豉，只有你想不到，沒有你吃不到。豆豉絕對是傣味美食的精髓，不管什么菜都有豆豉的蹤影，也是傣族美食美味的秘訣。

寨子里的生活很簡單，種瓜種豆，種辣椒，點(diǎn)包谷，割膠……農(nóng)忙時(shí)節(jié)日子總是忙忙碌碌。

我從小在城里長大，沒有體會(huì)過農(nóng)家的辛勞，來到景信，看到親戚們育苗，蘸花粉，灑藥……櫛風(fēng)沐雨，不辭辛勞，才知道每片菜葉都飽含汗水，每一個(gè)瓜果都滿載希望。想起“爸爸去哪兒”林志穎在挖完一池藕后，腰酸背痛地感慨：我以后買藕一定不砍價(jià)。會(huì)在春風(fēng)里帶娃上山采摘白花，那一樹一樹的白花，看似很近，但采摘起來卻異常艱辛，它們要么在山頂，要么在崖邊，要么得爬上樹頭，要么就砍倒枝椏……只有經(jīng)歷過才知道它的來之不易。我買菜一般不講價(jià)，朋友說你為啥不講講價(jià)。不是我錢多，而是我覺得，每一樣食材的獲得都飽含艱辛，看到那些被烈日曬紅的臉頰，那被倒刺戳得傷痕累累的雙手，我不忍心。

每周六下午，是寨子趕街的日子，村里的老人將自家種的蔬菜瓜果拿到村口擺賣，賺點(diǎn)零花錢，這些自產(chǎn)自銷的蔬菜，老人們沒有精力每天拿到孟定趕早街售賣，除去路費(fèi)等開銷收入也許并不可觀。

一次，寨子里的一位老人將周六賣不完的蔬菜拿給進(jìn)城趕街的姨媽幫忙代賣，好心的姨媽從不多留一分，整整齊齊地將零錢理好交予那位老人，一傳十，十傳百，出于對姨媽的信任，拿來幫忙代賣的蔬菜越來越多，于是，姨媽開始帶著食材去遠(yuǎn)行。雖累得辛苦，但她心里很甜，她最開心的是幫助了別人，自己也有了收入。

老公的大哥是一個(gè)勤勉的人，房前屋后種滿了蔬菜和果樹。每每回去，大哥只在菜園里隨手一摘，便是滿桌菜肴：鮮嫩的豆尖做湯，油綠的茴香、豬鼻子草蘸豆豉……我最喜歡的是菠蘿蜜煮豆豉。成熟的菠蘿蜜散發(fā)誘人的香甜氣息，是我最喜歡的水果。在孟定，菠蘿蜜生有生的吃法，熟有熟的味道。將未成熟的菠蘿蜜去皮切碎，與帕哈菜、香菜、香蔥、肉末、豆豉一并下鍋，煮熟便是一道獨(dú)特的傣家特色菜。

每次回來，我都要帶著孩子在菜園里摘菜識(shí)菜，讓她體驗(yàn)?zāi)请y得的田園生活。為讓她不單在圖片和電視上認(rèn)識(shí)蔬菜瓜果，我會(huì)在冬日的暖陽中教她認(rèn)識(shí)佛手瓜、冬瓜、絲瓜，南瓜，也會(huì)在夏天的烈日下告訴她西瓜、芒果、菠蘿蜜……每過一段時(shí)間，我就會(huì)約老公回去，我想念那里的美食與生活，仿佛那里不是他的家而是我的家鄉(xiāng)，我喜歡這種陶淵明式的田園牧歌的生活。

景信的生活是簡單快樂的，在這里，我不必?zé)罃?shù)據(jù)與表格；孟定的人們是幸福滿足的，他們有那么多美食讓人垂涎。然而，美食背后，他們需要憂愁天氣和收成、洪水與烈日、收購價(jià)格的高低。而紙上談兵的我，終究只能是一個(gè)過客。

（作者單位：云南省臨滄市耿馬縣財(cái)政局）

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