又是一年粽飄香

【記憶】

又是一年粽飄香

■ 王科軍

又到一年端午節(jié)。

關(guān)于粽子的起源，我讀過(guò)幾本書(shū)，但最樂(lè)意接受的還是把它和愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原聯(lián)系在一起。讀《天問(wèn)》，吟《離騷》，更為敬仰一個(gè)偉大的靈魂。

在我兒時(shí)的記憶中，故鄉(xiāng)村北有一個(gè)大坑塘，坑塘周圍有一大片茂密的蘆葦。四五月間，大片大片的葦葉猶如綠色的綢帶，經(jīng)風(fēng)一吹，葦葉向遠(yuǎn)處緩緩鋪開(kāi)，宛如一幅美麗的油畫(huà)。端午節(jié)前幾天，村里人便提著籃子鉆進(jìn)蘆葦叢中采葦葉。約摸半個(gè)小時(shí)，一籃子葦葉就采回來(lái)了。

葦葉采回來(lái)后，還要用水煮一會(huì)兒，撈出，葦葉就變成了粽葉。

母親包了幾十年的粽子，多大的粽葉，包多少米，一上手，心里便有數(shù)。在我的眼里，母親是個(gè)包粽子的高手：只見(jiàn)她信手拿起一張粽葉，左手握緊粽葉的一角，右手將粽葉的另一角往里一卷，粽葉便成了一個(gè)空心的圓錐形，舀些糯米和湯料放在里面，讓粽葉把糯米裹緊，再兩手捏緊粽葉，用麻繩在粽子尖角附近纏上幾圈，系好，割斷麻繩，一個(gè)玲瓏的粽子就包好了。母親包出的粽子棱角分明，外形別致，粒米不漏。

煮粽子也很有講究。水煮開(kāi)后宜用小火，免得粽子膨脹太快，麻線繃斷，變成米粥。煮兩個(gè)小時(shí)后宜用文火，讓餡料湯汁慢慢融入米中，滋味全出。

粽子有很多種，有肉餡的、豆沙餡的、紅棗餡的、紅糖餡的、綠豆餡的、純白米粽。我的老家最有特色的粽子就是純白米粽，散發(fā)著粽葉的清香。

端午節(jié)這一天，也是兒孫們端著熱騰騰的粽子孝敬長(zhǎng)輩的日子。全家人一起吃粽子，邊吃邊聊天。

在鄉(xiāng)下，在老家，鄉(xiāng)親們用包粽子這種樸素的方式紀(jì)念屈原，為兒女們的健康成長(zhǎng)祈福。作為一種傳統(tǒng)食品，粽子已經(jīng)超越了它本身的意義，有著一種特殊的象征。

我已過(guò)了知天命之年，去過(guò)很多地方，各地的粽子也嘗過(guò)幾種，仍然忘不了兒時(shí)的那種誘人的粽香，忘不了母親包的粽子。

（作者單位：河南省扶溝縣財(cái)政局）

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