魂?duì)繅?mèng)繞的情結(jié)

【記憶】

魂?duì)繅?mèng)繞的情結(jié)

■ 黃寶鈞

7歲那年吃餃子，對(duì)我來(lái)說(shuō)肯定不是第一次。但是，那次吃餃子的情景卻一直深刻于心，至今無(wú)法忘懷。

記得那是一個(gè)秋天的下午，老舅牽著毛驢，接著母親和我去姥姥家。路上，我又熱又渴，忍不住地問(wèn)老舅，怎么還不到呀。老舅說(shuō)，別著急，你舅媽給你包餃子呢。一聽(tīng)說(shuō)吃餃子，我立刻不熱也不渴了。

走進(jìn)舅舅家，發(fā)現(xiàn)舅媽果然在包餃子，只是走近了看，發(fā)現(xiàn)是玉米面，蘿卜餡，一丁點(diǎn)兒肉也見(jiàn)不著，心里霎時(shí)涼了半截。餃子端上桌，餃子皮很脆，蘿卜餡沒(méi)油，一點(diǎn)也不香。若不是因?yàn)槎亲羽I了，肯定是咽不下去的。

晚上，我向母親訴苦，嫌餃子不好吃。母親說(shuō)：“你是沒(méi)經(jīng)過(guò)挨餓的年代。1962年困難時(shí)期，我們?cè)诳幌p見(jiàn)到一粒糧食都放在嘴里生吃了。那時(shí)候是最困難時(shí)期，可還比你姥爺年輕的時(shí)候強(qiáng)呢?！蔽覇?wèn)，我姥爺年輕時(shí)生活啥樣？母親便給我講了姥爺年輕時(shí)候的事兒。于是在我腦海里便勾畫(huà)出了這樣一幅圖景：過(guò)年了，寒冬臘月，滴水成冰，灶下沒(méi)米沒(méi)面，姥爺只能紅著眼睛，攏著干裂僵硬的雙手，到鄰居家借半碗蕎麥面，用大麻子葉和著鹽水當(dāng)餃子餡，勉強(qiáng)包了幾個(gè)餃子，氤氳的熱氣昏暗了如豆的油燈……當(dāng)我還在為姥爺昔時(shí)的苦日子難過(guò)的時(shí)候，母親告訴我，后來(lái)解放了，日子越過(guò)越好，老百姓就有吃的了。我央求母親，回家后，給我包一頓白菜餡白面餃子好嗎，母親答應(yīng)了。我望著窗戶棱兒上映著的月影，心中想象白面餃子的香味，慢慢地睡著了。

后來(lái)，我開(kāi)始上學(xué)讀書(shū)了。記得語(yǔ)文課本里有一篇文章叫《種蓖麻》，說(shuō)的是小學(xué)生的實(shí)踐活動(dòng)，在介紹蓖麻時(shí)，說(shuō)蓖麻全身都是寶，說(shuō)蓖麻葉子具有消毒止癢功效，唯獨(dú)沒(méi)有說(shuō)蓖麻的葉子可以食用。到這時(shí)我才徹底領(lǐng)悟，蓖麻葉餃子是為了填飽肚子，姥爺所在的舊社會(huì)是多么的凄慘和悲涼，餃子這個(gè)美味佳肴，成了我幼年時(shí)期無(wú)法抹平的傷痛。

由于與餃子的不舍情緣，我開(kāi)始研究餃子的歷史。相傳東漢末年，醫(yī)圣張仲景在長(zhǎng)沙擔(dān)任太守。有一年冬天，張仲景回鄉(xiāng)探親，看見(jiàn)老百姓衣不蔽體，有的鄉(xiāng)親耳朵也凍爛了。張仲景十分痛心，于是把羊肉和一些驅(qū)寒藥材用面皮包成耳朵的樣子，煮熟后分給百姓吃。后來(lái)，人們便把這種食物稱為“餃子”。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，餃子已經(jīng)成為深受老百姓喜愛(ài)的食物，專門(mén)用來(lái)招待尊貴的客人。

改革開(kāi)放后，人們的生活水平普遍提高，吃菜餡白面餃子是很容易的事情了。

記得一次去同學(xué)家，他母親給我包白面餃子芹菜兌甘藍(lán)餡。她先把甘藍(lán)和芹菜洗干凈，分別剁碎，熱水焯，然后按2:1:1兌甘藍(lán)、芹菜和瘦肉，加豆油和調(diào)料，香味霎時(shí)就撲鼻而來(lái)。當(dāng)餃子端上明亮的玻璃餐桌，餃子的香氣早已沁人心脾。餃子皮勁道，餃子餡醇香而不膩，那感覺(jué)，那味道，讓人魂?duì)繅?mèng)繞。

前不久，我去市場(chǎng)買(mǎi)了接近一公斤的板油?；丶液螅寻逵陀脺厮磧?，晾干，切碎，如同母親當(dāng)年煉油那樣，見(jiàn)油塊已經(jīng)由白色變成微黃色，將油舀入大碗里，把煉出來(lái)的油脂垃剁碎，摻入已經(jīng)洗凈剁碎的酸菜中，做成了餃子餡。餃子熱氣騰騰地?cái)[上桌，我迫不及待地嘗了一口，一種久違的香氣在餐廳蕩漾開(kāi)來(lái)。我對(duì)妻子說(shuō)，和小時(shí)候母親做的酸菜油脂垃餃子一個(gè)味道。那餃子，包含著多少感恩，多少懷念！

餃子，這道北方的美食，今天已是老百姓餐桌上的家常便飯。就是這個(gè)不起眼的小家伙，見(jiàn)證了在黨的領(lǐng)導(dǎo)下新中國(guó)成長(zhǎng)的每一步，見(jiàn)證了平民百姓生活的點(diǎn)滴變化。生活在富庶的日子里，每當(dāng)說(shuō)起餃子，吃起餃子，聞到餃子的馨香，心里，就會(huì)升起滿滿的幸福感。

（作者單位：遼寧省朝陽(yáng)縣財(cái)政局）

本報(bào)擁有此文版權(quán)，若需轉(zhuǎn)載或復(fù)制，請(qǐng)注明來(lái)源于中國(guó)政府采購(gòu)報(bào)，標(biāo)注作者，并保持文章的完整性。否則，將追究法律責(zé)任。