家常飯

【人間煙火】

家常飯

■ 傅興奎

我們居住的這個(gè)小城一點(diǎn)也不大，但飲食和消費(fèi)很有大城市的做派。街道上那些大大小小的酒店和飯館，一年四季天天爆滿。我和一位開酒店的朋友聊起這事，朋友告訴我說(shuō)，在酒店吃飯的確實(shí)不排除來(lái)辦事的外地人，但更多的是城里的居民。收入少進(jìn)不起酒店的，就進(jìn)大排檔和小飯館。

小時(shí)候，我居住的鄉(xiāng)鎮(zhèn)上有一個(gè)食堂，那個(gè)管食堂的高個(gè)子老頭我現(xiàn)在還能記得。食堂里平常賣的除了白面蒸饃就是少得可憐的肉。每天放學(xué)回家走到門前的時(shí)候，我們幾個(gè)就閉緊了氣，狠命地吸食堂窗子里飄出來(lái)的味道，結(jié)果讓當(dāng)老師的大哥發(fā)現(xiàn)臭罵了一頓。家里吃糧緊張，沒有麥子吃，父親是個(gè)孝子，就想著法兒弄來(lái)糧票買給奶奶吃，奶奶卻把買來(lái)的東西偷偷分給我們吃了，為此，我們沒有少挨父親的罵。奶說(shuō)，娃娃們罪都遭到這份兒上了，我哪有心思吃。

食堂門前不到五寸高的臺(tái)階，是我們那一代人無(wú)法逾越的門檻。除了個(gè)別家境稍好的同學(xué)之外，絕大多數(shù)人沒有進(jìn)過(guò)食堂。高中畢業(yè)考學(xué)時(shí)，縣城食堂里的素面一碗只有五分錢，但大多數(shù)人還是吃不起。

現(xiàn)在的情況較前大不相同，足不出戶，我們就可以毫不費(fèi)力地吃到這個(gè)世界上各種各樣的美味佳肴。但不管是山珍海味、南北菜系，還是日本料理、西式快餐。要真說(shuō)起吃飯的感覺來(lái)，我個(gè)人覺得還是家里做的飯好吃。

好長(zhǎng)時(shí)間沒有在家里吃飯了。周末，大家湊在一起說(shuō)的第一句話就是希望做一頓可口的家常飯。妻子說(shuō)外邊的飯把人都吃膩了。孩子說(shuō)，再不改善伙食，就崩潰了。

鄉(xiāng)下人最理解城里人的心思，只要有可能，恨不得把菜地搬過(guò)來(lái)全都賣成錢，撇開羊角蔥、嫩韭菜、白黃瓜、水蘿卜、旱白菜和新鮮黃花菜不說(shuō)，單就路邊邊地畔畔土生土長(zhǎng)的苜蓿芽、香椿、薺菜、苦苦菜和野小蒜就能把你的眼看花。

面是從老家捎來(lái)的，油是在油坊里現(xiàn)榨的，龍頭里是經(jīng)過(guò)凈化的純凈水，除了煮飯的液化氣，其他的全都是綠色無(wú)污染食品。

因?yàn)槌赞r(nóng)家飯長(zhǎng)大的緣故，家常飯做起來(lái)自然是輕車熟路。洗菜，揉面，烹煮之后，一頓香噴噴的家常飯算是做成了。紅、白、綠、黃，幾個(gè)小菜往餐桌上一放，還沒動(dòng)筷子，涎水就流出來(lái)了。等到自己蒸的花卷饃饃和手搟面上來(lái)，胃口馬上就吊起來(lái)了。

還是家里加工的面筋道，筷頭子一挑就是一碗面，面節(jié)還在碗里，面頭已經(jīng)進(jìn)了喉嚨，用勁一吸，面條便長(zhǎng)了腿一樣直往嘴里奔。這感覺，魷魚和海參哪能吃得出來(lái)。一頓飯吃完，頭上汗全都出來(lái)了。

想要全家參與，最好的飯是包餃子，大家圍定桌子，搟的搟，包的包，說(shuō)話之間就是一大蓋簾兒。

做家常飯就像搭積木，可多可少，可簡(jiǎn)單隨意，也可精細(xì)考究。老朋友從深圳回來(lái)，我讓妻子用最拿手的手工臊子面招待他，不想兜犯了人家的胃病，那家伙死不改悔，臨出門時(shí)抱著肚子對(duì)我說(shuō)，下次回來(lái)還吃這飯。

用家常飯招待客人的家庭越來(lái)越少了，如果有，那一定是不一般的朋友。不信，你可以親自去問(wèn)。

（作者單位：甘肅省慶陽(yáng)市財(cái)政局政府采購(gòu)辦公室）

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